Tanto si eres nuevo en la cocina casera como si ya estás versado en las virtudes de la preparación de comidas, lo más probable es que estés pasando mucho más tiempo de lo normal haciéndolo ahora mismo. Independientemente de la situación en la que te encuentres, hay algunas cosas que todos podríamos recordar para mantener las cosas en la cocina -y en la nevera, el congelador y la despensa- más manejables, y también más deliciosas.

Desde los métodos correctos para congelar prácticamente cualquier cosa hasta la mejor manera de mantener frescas las hierbas tiernas, aquí algunos trucos del oficio para ayudarte a sentirte capacitado mientras cocinas en casa.

Llenar la nevera a largo plazo es un juego de estrategia, un acto de equilibrio entre cosas para comer ahora y cosas para comer después, idealmente con una gama de sabores y texturas para una óptima versatilidad. Esto… puede parecer mucho para tener en cuenta, especialmente si también estás tratando de usar todo en su mejor momento. Así es como mantenemos nuestros productos prácticamente perfectos (o, ya sabes, lo suficientemente buenos).

¿No sería bueno que todas las recetas vinieran con instrucciones en vídeo para que no tuvieras que buscar en Google “cómo demonios corto una cebolla en dados sin perder la cabeza o el dedo” cada vez que llegues a esa línea de la receta? Eso no va a suceder, pero hemos pensado en reunir algunos de los clips de MVP de las recetas básicas de antaño y ponerlos todos en un solo lugar. De este modo, tanto si estás preparando un ingrediente para una receta de como de tu libro de cocina favorito, sabrás exactamente cómo nos gusta cortarlo en Basically.

Cómo guardar las verduras en la nevera para que se mantengan súper frescas

No hay nada peor que darse cuenta de que tu cajón de verduras se ha convertido en un desastre podrido. Saber qué comprar y cómo guardarlo marca la diferencia a la hora de mantener tu nevera repleta de verduras y hortalizas. Aquí tienes los cinco mejores consejos para seleccionar y almacenar las verduras, hierbas, hortalizas y frutas más resistentes.

Frutas y verduras que no deberías refrigerar

En un mundo ideal, nunca tendrías que meter los productos en la nevera. Irías al mercado antes de cada comida, recogerías tus verduras cultivadas localmente, irías a casa, desempaquetarías y empezarías a cocinar de inmediato. Suena bien, pero ese no es el mundo en el que vivimos. Algunos productos tienen que ir a la nevera, pero también hay algunas frutas y verduras que prefieren estar en la encimera. O en una pequeña maceta de cerámica encima de la nevera. O en un mueble bajo el cajón donde van todas las cucharas y cazos. No hay que ir tirando todo a la nevera. Estas son las frutas y verduras que es mejor guardar en otro lugar.

Cómo tostar frutos secos en casa

Vamos a ir al grano: Tostar frutos secos en casa merece la pena. De hecho, merece más que la pena, porque cuando tuestas los frutos secos con tus propias manos, puedes conseguir sabores profundos, a nuez y tostados que no puedes conseguir con los productos comprados en la tienda. Cambiará para siempre tu juego de ensaladas, aperitivos, pilaf y cualquier otro juego relacionado con la cocina en el que puedas participar. Se lo prometemos.

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Las cebollas son un elemento básico en todas las cocinas -ya sea caramelizadas y usadas para cubrir una hamburguesa o cocinadas debajo de tu asado de los domingos- las cebollas son una potencia de sabor. Son dulces, sabrosas y picantes a la vez, y añaden profundidad a cualquier plato. La selección del tipo de cebolla adecuado para cocinar dará a su plato los resultados más sabrosos. A continuación le ofrecemos el valor nutricional de la cebolla y una guía útil sobre cada tipo de cebolla y las formas de utilizarlas.

Cebollas amarillas

Las cebollas amarillas son tus cebollas para cocinar. Esta cebolla tiene la piel amarilla y un sabor fuerte debido a su alto contenido en azufre, que se suaviza durante la cocción, volviéndose dulce y sabrosa. Su capacidad de aguantar el calor la hace ideal para caramelizar y asar.

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Cómo cocinar con cebollas amarillas

  • Caramelizadas. Las cebollas caramelizadas se producen cuando esta verdura naturalmente astringente se cocina lentamente en grasa a fuego lento, lo que desencadena el proceso de caramelización y da como resultado un producto final deliciosamente suave y dulce con una textura y un sabor muy diferentes a los de su forma cruda. Las cebollas caramelizadas funcionan bien en platos de huevo como frittatas, tortillas y como aderezo de sándwiches y hamburguesas.
  • Asada. Las cebollas se parten por la mitad, se mezclan con aceite de oliva, sal y pimienta, y se asan a alta temperatura hasta que se doren por los bordes. Pruebe a colocar las cebollas debajo del pollo mientras se asa para que se impregnen de todos los sabores.
  • Salteadas. Para dorar rápidamente las cebollas con un sabor más fuerte, prueba a saltearlas en unas cucharadas de mantequilla durante unos 10 minutos. Son estupendas en sándwiches como el patty melt o servidas sobre los filetes. Aprenda más sobre cómo cocinar filetes en nuestra guía aquí.
  • Sopa de cebolla francesa. La clásica sopa de cebolla francesa se hace cociendo a fuego lento cebollas caramelizadas en caldo de carne, hojas de laurel y tomillo. La sopa terminada se cubre con pan tostado cubierto de queso Gruyere pegajoso.
  • Salsa de cebolla francesa. La salsa de cebolla francesa se prepara con una base de crema agria y se aromatiza con cebolla picada, cebolla en polvo y ajo en polvo, y suele servirse con patatas fritas. Para mejorar la salsa, pruebe a caramelizar las cebollas antes de añadirlas a la mezcla.
  • Tarta de cebolla francesa. La tarta de cebolla, similar a la quiche, tiene un relleno de cebolla caramelizada, huevos, nata y queso gruyere. El relleno se coloca en un molde de tarta y se hornea hasta que se hincha y se dora. Aprenda más sobre las tartas en nuestra guía de fundamentos de pastelería aquí.

Cebollas rojas

Las cebollas rojas son sutilmente dulces y lo suficientemente suaves como para comerlas crudas. El vivo color magenta de su piel es un gran complemento para las ensaladas y las salsas. Si te parece que su sabor es demasiado fuerte en crudo, prueba a remojarlas en agua fría antes de usarlas.

En sándwiches y hamburguesas. Corta las cebollas rojas crudas en aros finos y utilízalas para dar un toque crujiente a tus sándwiches y hamburguesas.

Ensaladas. Las cebollas crudas pueden añadir un buen bocado a las ensaladas, aunque pueden tener un sabor acre. Para reducir el olor y el sabor fuerte, pruebe a colocar la cebolla cortada.

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